گلایسین چیست ؟

گلایسین یک پودر کریستالی سفید و بی بو است که شیرینی خاصی دارد. کوچک ترین اسید آمینه در میان 20 اسید آمینه است که معمولاً در پروتئین ها یافت می شود.

اسید آمینه E640 یک آمینو اسید پروتئین زا است که  به عنوان مکمل های غذایی در تولید مواد غذایی، نوشیدنی،  آرایشی، داروسازی ، کشاورزی (یا خوراک دام) و صنایع مختلف دیگر استفاده می شود.

کاربرد گلایسین در صنایع غذایی :

 گلایسین گرید غذایی به عنوان اصلاح کننده بافر برای فرمولاسیون نوشابه یا تنظیم کننده اسیدیته در نوشابه های الکلی استفاده می شود . همچنین به عنوان یک افزودنی برای تهیه مرباهای شیرین و سبزیجات شور ، سس ها، سرکه و آب میوه استفاده می شود.

این ماده به دلیل طعم شیرینی که دارد ، به عنوان چاشنی استفاده می شود. از آن جایی که به طور طبیعی در خرچنگ، میگو و غیره وجود دارد، افزودنی مناسبی برای حفظ طعم طبیعی این غذاها پس از فرآوری است.

همچنین این اسید آمینه برای پوشاندن و ملایم شدن شوری، تلخی و ترشی طعم سایر اجزای غذایی استفاده می شود. برای مثال ، مزه تلخ ساخارین با استفاده از گلایسین پوشانده می شود.

از آن همچنین برای پوشاندن طعم تلخ حاصل از برخی پروتئین های هیدرولیز شده و سایر مواد غذایی، به ویژه در مواردی مانند خوراک حیوانات و آبزیان استفاده می شود.

• E640 با سایر مواد نگهدارنده ترکیب می شود  تا ماندگاری محصولات غذایی را بیشتر کند. اگر از گلایسین بدون هیچ گونه نگهدارنده دیگری استفاده شود، حداقل غلظت مورد نیاز آن (وزن / حجم) 0.7% تا 1٪ می باشد.

 گلایسین در داروسازی :

آمینو اسید گلایسین، به عنوان جزئی از بسیاری از پروتئین‌های ساختاری مهم (مانند کلاژن و پیش ساز اسید نوکلئیک و مواد فعال زیستی مانند کراتین و گلوتاتیون)، اغلب به مکمل های ترکیبی اسید آمینه دارویی اضافه می شود.

شرکت رهروان تجارت کهن وارد کننده گلایسین برند و سایر محصولات شیمیایی صنایع غذایی می باشد جهت ثبت سفارش و خرید محصول با کارشناسان فروش در تماس باشید.