پروپیونات کلسیم چیست ؟ 

پروپیونات کلسیم (Calcium Propionate) یک افزودنی غذایی است که در بسیاری از غذاها ، به ویژه محصولات پخته شده مورد استفاده قرار می گیرد. کلسیم پروپیونات (که به آن E282 نیز می گویند) نمک کلسیم پروپیونیک اسید  است.  این نمک معدنی جامدی سفید رنگ با بوی ضعیف و با خاصیت جذب رطوبت است که با مواد اکسید کننده قوی ناسازگار است.

کاربرد پروپیونات کلسیم :

این ترکیب به عنوان نگهدارنده در مواد غذایی استفاده می شود و معمولاً در نان های تجاری و سایر کالاهای پخته شده یافت می شود. با این حال ، این ماده را می توان در گوشت های فرآوری شده ، آب پنیر و سایر محصولات لبنی نیز یافت.

کلسیم پروپیونات با منع رشد کپک و باکتری ، ماندگاری طبیعی نان و کالاهای پخته شده را افزایش می دهد.

به طور خلاصه در محصولات زیر استفاده می شود :

کالاهای پخته شده: نان ، شیرینی ، کلوچه و …

محصولات لبنی: پنیرها ، شیرخشک ، آب پنیر ، ماست

گوشت های فرآوری شده: هات داگ ، ژامبون

نوشیدنی ها: نوشابه ، نوشیدنی های میوه ای