پروپیونات سدیم چیست ؟

پروپیونات سدیم (Sodium propionate)  با فرمول شیمیایی C3H5NaO2 ، نمک سفید رنگ اسید پروپیونیک است که به صورت پودر در دسترس می باشد. این نمک  جاذب رطوبت است .

رایج ترین و  مهم ترین  کاربرد پروپیونات سدیم در صنایع مواد اولیه غذایی و به عنوان نگهدارنده است. این محصول به عنوان یک افزودنی غذایی ایده آل در صنعت مواد اولیه غذایی بشمار می آید؛ زیرا غلظت مؤثر آن به اندازه کافی کم است که طعم آن در محصول مشخص نشود.

این محصول با جلوگیری از رشد کپک ها و برخی از باکتری ها می تواند ماندگاری مواد غذایی را افزایش دهد.  در پزشکی از این ترکیب به همراه  پروپیونات کلسیم استفاده می شود. بازه مناسب pH برای این ترکیب در بین 5/2 تا 5/5 می باشد.

کاربرد

پروپیونات سدیم یک ماده افزودنی عالی به خصوص  در کالا های پخته  شده یا سایر محصولات حساس به فساد است. طبق تحقیقات انجام شده ، این ماده کاملاً بی خطر می باشد و در مقادیر کم در مواد غذایی وجود دارد .

از پروپیونات سدیم در موارد زیر استفاده می شود :

پنیرها، شیرینی ها، ژلاتین، نوشیدنی های غیر الکلی ، محصولات نانوایی ، شیرینی پزی ، ژله و مربا  ، محصولات گوشتی و آبنبات نرم مورد استفاده قرار می گیرد تا مانع از رشد کپک و سایر میکروب ها شود.

مطالعات مختلف نشان می دهد  که این ترکیب این توانایی را دارد که از رشد قارچ آسپرژیلوس در غلات و کالا های پخته جلوگیری کند. این ماده برای جلوگیری از رشد کپک در پنیر و محصولات فرآوری استفاده می شود. این ترکیب  می تواند رشد باکتری لیستریا که آلودگی مشترک در پنیر های بسته بندی و گوشت ها است را کند یا متوقف کند .

شرکت رهروان تجارت کهن وارد کننده پروپیونات سدیم برند  و سایر محصولات شیمیایی صنایع غذایی می باشد جهت ثبت سفارش و خرید محصول با کارشناسان فروش در تماس باشید.