توضیحات
گوارگام
گوارگام یا صمغِ گـوار یا گـواران یک افزودنی خوراکــی است که از دانه های گوار استخراج می شود خاصیت غلیظ کننده و تثبیت کننده دارد و مصارف بسیار زیادی در صنعت مـوادغذایی، دارویـی ، آرایشی-بهداشتـی دارد.
کاربرد
کاربرد گوارگام به عنوان عامل ژل کننده، گرانـروی یا ویسکوزیته و افزایش دهنده غلظت، عامل کلودینگ و پایدار کننده و چسباننده و گاهاً برای حفظ رطوبت موجود در فیبرهای محصول میباشد.
استفاده از این ماده در صنایع غذایی نظیر کارخانجات تولید نوشیدنی، عصاره، شیرهای طعم دار، شیر کاکائو، بستنی، پودینگ، ژله، مربا، نان، ماکارونی، بیسکویت، سوسیس، ژامبون، مایونز و….. میباشد.
نگهداری رطوبت، کنترل بافت خمیر،جلوگیری کننده از تشکیـل bloom در شکلات، جایگزین آگار و ژلاتین از کاربردهای آن می باشد.
همچنین استفاده به عنوان براق کننده ، بهبود خصوصیت روان شدن سس ها و جلوگیری از دوفاز شدن آن ها،مقاومت در شرایط اسیدی و … سبب کاربرد فراوان این ماده شده است .
بهبود احساس دهانی، افزایش و پایداری ویسکوزیتـه و پایدارسازی سوسپانسیون در نوشیدنی های میوه ای از موارد مصرف گوارگام می باشد.
گـوارگـام در دستـه ی استابلایزرها در صنـایع غذایی کاربرد کسترده ای دارد.
شرکت رهروان تجارت کهن وارد کننده گوارگام برند عبدالقادر و سایر محصولات شیمیایی صنایع غذایی می باشد جهت ثبت سفارش و خرید محصول با کارشناسان فروش در تماس باشید.