سدیم اسید پیروفسفات

اسید سدیم پیرو فسفات (Acid Sodium Pyrophosphate)، اسید نمکی ضعیف شده است که در صنایع غذایی و شیرینی پزی مصرف می شود. این ماده یک پودر سفید رنگ بی بو است که حاصل آب زدایی گرمایی مونوسدیم فسفات است. در تهیه محصولات زیادی همچون بکینگ پودر از آن استفاده می شود. در واقع این نمک خوراکی به عنوان یک ماده شیمیایی قوام دهنده، امولسیفایر و به ویژه حجم دهنده خمیر عمل می کند. در ابتدا از این مخمر تنها برای حجیم سازی نان و شیرینی استفاده می شد. در حال حاضر در صنایع غذایی مختلف و داروسازی نیز کاربرد دارد.

کاربرد

از این ماده در صنایع غذایی مختلف، استفاده فراوانی می شود. در تهیه کنسرو های دریایی،  پنیر های خامه ای، بکینگ پودر، کیک، دونات، کلوچه ، آرد نانوایی ها و تن ماهی از این ماده استفاده می شود. اسید سدیم پیرو فسفات همچنین باعث تثبیت رنگ قرمز محصولات گوشتی همچون سوسیس و گوشت های سرد می گردد.

در کنسروها برای حفظ آب محصولات گوشتی و غذاهای آماده ای همچون نودل این ماده در ترکیب با سایر فسفات ها کاربرد دارد. در محصولات نیمه آماده یا اماده همچون سیب زمینی خلالی، شیرهای طعم دار شده برای حفظ رنگ غذا و جلوگیری از تغییر رنگ آن، استفاده می شود.

شرکت رهروان تجارت کهن وارد کننده ُسدیم اسید پیرو فسفات برند SSCO و سایر محصولات شیمیایی صنایع غذایی می باشد جهت ثبت سفارش و خرید محصول با کارشناسان فروش در تماس باشید.