پلی گلیسرول پلی رسینولئات (PGPR) چیست ؟ 

PGPR یک امولسیفایر به شکل مایع زرد تا قهوه ای است که از گلیسرین و روغن کرچک یا سویا (اسید های چرب) تهیه می شودو بسیار چسبناک است . یکی از کاربرد های اصلی این امولسیفایر در صنعت شکلات است.  اغلب با موادی مانند لسیتین برای کاهش ویسکوزیته به کار می رود. در واقع (PGPR) اصطکاک بین ذرات جامد را کم کرده و ویسکوزیته کره کاکائو را کاهش می دهد. به این ترتیب بین ذرات شکر و چربی  تعامل بهتری ایجاد می شود. این محصول می تواند علاوه بر روان کننده بودن، به عناون تثبیت کننده،  ضخیم کننده  و ضد لک مورد استفاده قرار گیرد

 کاربرد

پلي گليسرول پلي رسينولئات در صنعت غذا و به خصوص صنايع شکلات سازي کاربردهای زیادی دارد. از جمله اين کاربرد ها مي توان به موارد زير اشاره کرد:

کاهش ویسکوزیته شکلات

قالب گیری بهتر شکلات های قالبی و ظریف

کاهش مصرف کره کاکائو، CBS و سایر جانشین های کره کاکائو

جلوگیری از حباب زدن در شکلات

پخش شدن یکنواخت شکلات روکشی بر روی مغزی

ایجاد یک لایه نازک از شکلات بر روی محصول پایه

شرکت رهروان تجارت کهن وارد کننده  و سایر محصولات شیمیایی صنایع غذایی می باشد جهت ثبت سفارش و خرید محصول با کارشناسان فروش در تماس باشید.