مونو دی گلیسیرید چیست ؟

مونو و دی گلیسیرید (اسیدهای چرب) با فرمول شیمیایی C₂₁H₄₂O_{4 ،} رایج ترین امولسیفایرهای مورد استفاده در تولید مواد غذایی هستند. این ماده می تواند به روغن و آب بچسبد و برای تک فاز شدن محصول و یکنواخت شدن آب و روغن در محصولاتی مانند مارگارین، بستنی، سس مایونز، سس سالاد و اسپری پخت و پز استفاده شود.

کاربرد

از اصلی‌ترین کاربردهای این افزودنی روغنی، استفاده از آن در صنایع غذایی بوده که باعث بهبود کیفیت محصولات غذایی شده و هضم این محصولات را برای بدن انسان بسیار راحت‌تر می‌کند. این پودر بیشترین استفاده را در صنایع پخت نان دارد؛ چرا که به نان بافت دلپذیر و نرمی داده و ماندگاری بیشتری به این محصول بخشیده و فرآیند بیات شدن نان را به تعویق می‌اندازد.

• مونو دی گلیسیرید از چسبیدن محصولات غذایی به یکدیگر در روند تولید جلوگیری نموده و اجازه‌ی چسبیدن مواد غذایی به ماشین آلات تولید را نداده و چسبندگی خمیر را در تولید محصولاتی مانند پاستا و ماکارونی کاهش می‌دهد.                                                       
• از این ماده برای بهبود کیفیت آدامس نیز استفاده شده و مانع از چسبیدن مواد آدامس به مینای دندان می‌شود.                                                                                            
•   مونو دی گلیسیرید مانع از جدا شدن اجزای محصولات غذایی از یکدیگر شده و طول عمر طولانی‌تری به این مواد غذایی می‌بخشد؛ این خاصیت باعث شده که در محصولاتی مانند کره بادام زمینی، خامه‌های قهوه‌ای، مارگارین، انواع سس‌ها و مایونزها مورد استفاده قرار گیرد.                                                                                                                    
• مونو دی گلیسیرید خود نوعی چربی بوده و با اضافه شدن به مواد غذایی سطح چربی آن محصول را به طور محسوسی افزایش می‌دهد و در محصولاتی مانند فرآورده‌های گوشتی، انواع سوسیس و کالباس مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ماده در محصولاتی دیگر مانند پنیر پیتزا، برخی غذاهای یخ زده، کره گردو، انواع کوکی‌ها، بیسکوییت‌ها ، کروسان‌ها و… کاربرد دارد.

شرکت رهروان تجارت کهن وارد کننده مونو دی گلیسیرید برند Fic و سایر محصولات شیمیایی صنایع غذایی می باشد جهت ثبت سفارش و خرید محصول با کارشناسان فروش در تماس باشید.