توضیحات
آمونیوم بی کربنات
بی کربنات آمونیوم دارای فرمول شیمیایی NH₄HCO₃ است که در دو گرید صنعتی و خوراکی وجود دارد و بیشتر برای افزایش کیفیت نهایی محصول به عنوان ماده افزودنی در صنایع مختلف استفاده می شود. این ماده پودری سفید رنگ است که در مجاورت آب و گرما به آمونیاک، دی اکسید کربن و آب که همگی عوامل ور آمدن خمیر هستند، تجزیه می گردد. این ترکیب را به صورت محلول در آب و خش;، به خمیر اضافه می کنند.
کاربرد
این ترکیب به عنوان یک عامل ور آورنده در خمیرمایه هنگام تهیه انواع مختلف کالاهای پختنی مورد استفاده قرار می گیرد. این ماده باعث ایجاد یک خمیر پف دار می شود که برای تهیه انواع نان ها ، کراکر و برخی کلوچه ها بسیار مناسب است.
این ماده به طور معمول در کالاهای پخته شده کوچک مورد استفاده قرار می گیرد .نتیجه استفاده از این ترکیب در یک کالای پختنی بافتی سبک ، ترد و تا حدودی نرم خواهد بود. این ترکیب امروزه با بیکینگ پودر یا جوش شیرین جایگزین می شود با این حال ، هنوز هم استفاده از بی کربنات آمونیوم واقعی توسط افرادی که می خواهند بافت سبک تر یا تردتری داشته باشند ترجیح داده می شود.
شرکت رهروان تجارت کهن وارد کننده آمونیوم بی کربنات برند FIC و سایر محصولات شیمیایی صنایع غذایی می باشد جهت ثبت سفارش و خرید محصول با کارشناسان فروش در تماس باشید.
