لسیتین چیست ؟

لسیتین گروهی از مواد چرب موجود در بافت‌های گیاهی و حیوانی را تشکیل می‌دهد. این ماده برای عملکرد بیولوژیکی مناسب ضروری است. یک شکل تجاری از این ماده معمولا در تهیه غذا، لوازم آرایشی و داروها استفاده می‌شود، زیرا عمر مفید را افزایش می‌دهد و به عنوان یک امولسیفایر عمل می‌کند. مکمل‌های این ماده همچنین می‌توانند برای درمان کلسترول بالا، مشکلات گوارشی و جلوگیری از گرفتگی مجاری شیر در دوران شیردهی استفاده شوند.

لسیتین تجاری که مورد استفاده‌ی شرکت‌های تولیدکننده مواد غذایی قرار می‌گیرد، ترکیبی از انواع فسفولیپیدها در روغن است. لسیتین را می‌توان به سادگی با استفاده از حلال‌هایی مانند هگزان، اتانول، استون، اتر نفتی یا بنزن استخراج کرد. جداسازی این ماده در صنایع روغنی با استفاده از روش صمغ‌گیری از روغن‌ دانه‌های گیاهی نیز انجام می‌گیرد .

کاربرد

این ماده به عنوان افزودنی یا در فرآیند آماده‌سازی خوراکی‌ها استفاده می‌شود. به خصوص در مواد غذایی که نیاز به ماده‌ی امولسیون‌کننده یا روان کننده دارد.
در شیرینی‌پزی، چسبناکی مواد را کاهش می‌دهد، به عنوان جایگزینی برای مواد اولیه گران استفاده می‌شود، کریستاله شدن شکر را کنترل می‌کند، باعث روان شدن شکلات شده و به همگن‌سازی ترکیب مواد اولیه کمک می‌کند. این ماده همچنین ماندگاری برخی محصولات را افزایش داده و به عنوان پوشش شیرینی‌جات نیز استفاده می‌شود.

-لسیتین در تولید مکمل های غذایی و خوراک دام نیز کاربرد دارد .

شرکت رهروان تجارت کهن وارد کننده لسیتین (برندهای شیوام هندوستان و کشاو) و سایر محصولات شیمیایی صنایع غذایی می باشد . جهت ثبت سفارش و خرید محصول با کارشناسان فروش در تماس باشید.